A konyhai zsírfogó doboz egy olyan berendezés, amely fáziselválasztás során a nehezebb darabos szennyeződéseket a tartály aljára ülepíti, míg a könnyebb olajok és zsírok a felszínen maradnak.

A 28/2004. (XII. 25.) KvVM rendelet 4. számú melléklete megszabja, hogy a közcsatornába bocsátható szennyvíz szennyezőanyag-tartalmának küszöbértékeit, így a víz, olaj- és zsírtartalmát is.

Ezért, ahol különösen nagy zsírtartalmú szennyvíz keletkezik (pl. éttermek, kifőzdék), kötelező a zsírfogó, zsírleválasztó műtárgy beépítése. Ez leválasztja a zsíros iszap nagy részét.

Rendkívül fontos feladat a tartályok és tartályfalak rendszeres tisztítása, hiszen ez a folyamat a csatornahálózatok elzsírosodását és eliszapolódását gátolja meg.

 Éppen ezért, tisztítása a doboz méretétől függően minimum negyedévente ajánlott!